かすみメシ

ピリ辛なイカ&トマトのパスタが美味い【ペペロンチーノ応用編】

お手軽簡単なイカ&トマトのパスタソース

しんの
しんの
こんにちは、葉隠しんの(@Singularity1217)です。
今回は、ペペロンチーノからの応用編ということで、イカとトマトのパスタを作ります。
いろいろ試しましたが、これが一番簡単で美味しいです。
ちよこ
ちよこ
イカ嫌いだけど、これはおいしい。
しんの
しんの
美味しすぎて、正式な名前がありそうです。私たちが知らないだけで。
なぜかスーパーでイカが並ぶようになったのが、ラッキーでした。
こちらで手に入るイカは、柔らかくてフワフワしていますね。
ちよこ
ちよこ
ペペロンチーノのパスタソースを作る応用で、簡単に作れるから、皆もトライしてみてね。

 

材料

ニンニク3片
パスタ200g
オイル 40ml ←なんでも良さそうですが、ギ―バターを使いました。
トウガラシ 1本
パスタを茹でる塩 1Lに対し15g  ←今回はゆで汁をソースに使いません。

ペペロンチーノから変更になる部分
トマト缶 200g(1/2)  ←
半分使います。
イカ 300g
 ←今回の主役です。
イカの塩辛 小さじ一杯 ←モノによって塩辛さが異なるので、味見しつつ調整を。

しんの
しんの
イカの塩辛は、ベルギーではあまり見ません。
日本だと調達しやすいと思います。
今回はイカの塩辛を使うことで、日本への思いを感じます。
ちよこ
ちよこ
無理やりかすみメシのコンセプト掛け合わせてきた。

イカとトマトのパスタを作ろう

しんの
しんの
まずは食材の下ごしらえです。
  • トウガラシは縦にハサミで切って種を取り出し
  • イカは食べやすいサイズにカット
  • ニンニク3つのうち2つはスライス、1つはすりおろす

 

ちよこ
ちよこ
なんでニンニクを1片すりおろすの?
しんの
しんの
そうした方が、口に含んだときの香りがガツンと立って食欲をそそるからです。

 

ちよこ
ちよこ
格好つけたこと言ってる。

 

しんの
しんの
続いてソースを作っていきましょう。
バターを鍋に入れて溶けるまで温めた後、ニンニク&トウガラシを投入します。
ちよこ
ちよこ
ここら辺までは、ペペロンチーノと同じね。
しんの
しんの
少し揚がってきたら、すりおろしニンニク、イカの順番で投入していきます。
すりおろしニンニクの色が変わり始めたら、すぐにイカを入れましょう。
すりおろしニンニクは焦げるまで早いです。
心配な人は、すりおろしニンニクを入れた後すぐにイカを入れても大丈夫です。
イカは手元に準備しておきましょう。
ちよこ
ちよこ
イカを入れます。
しんの
しんの
イカを入れた後、イカから水分が出るまではバターが100℃以上をキープするため、ニンニクが揚がります。
ニンニクが焦げそうなら一旦火から離しましょう。
ちよこ
ちよこ
次にイカの塩辛を入れます。
塩っ辛いので少な目に入れて、後で味見してから追加すると良いよ。
しんの
しんの
トマト缶1/2(200g)を入れて、トマトの実の部分をつぶした後、煮詰めて水分を飛ばしたら、出来上がりです。
初めてのかたはトマトを入れる工程から、パスタを茹でると丁度良いでしょう。
ソースは一旦、火から離しておいてもOKです。
ちよこ
ちよこ
あとはパスタに掛けるだけね。

パスタに掛けたら完成!

 

ちよこ
ちよこ
口に入れると、ニンニクの香りが広がって、次にイカの風味とトマトが広がっておいしい!
後からくるトウガラシのピリ辛さが良いアクセント。
しんの
しんの
イカの塩辛ベースの、旨味のあるコッテリした塩辛さが口に広がるとき、日本での生活を思い出させてくれます。

応用もできるよ

しんの
しんの
このソース、かなり優れもので非常に応用が利きます。
私が好きなのは、イカとトマトのオムライスです。
ちよこ
ちよこ
ソースが残っても安心。
しんの
しんの
薄焼き卵を作って、、、。
しんの
しんの
ライスの上に卵を載せて、イカとトマトのソースをドン!
簡単オムライスの出来上がりです。
ちよこ
ちよこ
わたしはジャガイモの上から掛けるのも好き。
ジャガイモはレンジでチンで蒸すことが出来るから、すごく簡単。
しんの
しんの
まるでイカ・ニンジャの七変化ですね。
隠し味が、日本のイカの塩辛だけに。
ちよこ
ちよこ
3つしか紹介してないけどね。
しんの
しんの
皆さんも作って、またアレンジしてみてくださいね。
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