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【捌き方】日本では珍しいホロホロ鳥の焼き鳥【作り方】

「串打ち3年、焼き一生」-格言 焼き鳥職人とは-
「それ、焼き鳥職人がいない海外でも同じこと言える?」-葉隠れ🍃しんの

海外で日本食が食べられない極限状態で、蜃気楼のように日本を思い出す料理レシピをご紹介します!

焼き鳥が食べたい。

ちよこ
ちよこ
冷凍の焼き鳥って高いけど中華食材店で手に入るね。
美味しい。

しんの
しんの
美味しいですね。
でも、なんで醤油味ばっかりなんでしょうね。
塩味が食べたい。ちよこさん、そう思いませんか?

ちよこ
ちよこ
わたしは醤油味が好き。

しんの
しんの
そうですね。塩味がないなら自分で作ればいいんですね!

 

ちよこ
ちよこ
人の話を聞きなさい。

ルール

下記がポイントです。
日本の食材は使わないことがルールです。

最終判定はヨッメが下します。

  1. 日本食材店は利用しない
  2. 欧州食材との融合をはかる
  3. アジア食材も使用可能(世界中どこでも調達しやすいため)

と、いうわけで準備しました。

しんの
しんの
というわけで買ってきました。

 

ちよこ
ちよこ
なんか、チキンっぽくないんだけど。何?

しんの
しんの
Pintadeです。ピンタード。ご存知ありませんか?

 

ちよこ
ちよこ
えっ何?

しんの
しんの
いや、よく知らない鳥肉の方が焼き鳥のほうが面白そうじゃないですか。記事として。

 

ちよこ
ちよこ
調べたところによると、ホロホロ鳥っていうみたい。

しんの
しんの
おお! 日本ではレアな鳥ですね!
キジ科の仲間なので、たんぱくで上品な味わいが期待できます。
孤独のグルメでも見ましたね、、、! 美味しそう。

 

ちよこ
ちよこ
期待できる。

材料

材料は下記です。シンプルイズベスト。

  1. ホロホロ鳥 ←フランス料理で使うらしい
  2. 岩塩    ←今回は、塩味で勝負

作り方・・・捌いて、串打ちします【ニガテな人は閲覧注意!】

しんの
しんの
というわけで、さばいていきますね。

 

ちよこ
ちよこ
苦手な人は、目を瞑ってスクロールしてね! 私は見ない。

しんの
しんの
まずは両方のモモ肉を落とします。
皮をさばいたあと、股関節の骨は、ボールジョイント状に繋がっているので、外します。
そのあとに切ります。

 

しんの
しんの
手羽も落とします。
ここもモモ肉と同様にボールジョイントになっています。
チキンより外しやすいですね。

 

しんの
しんの
胸肉とささみを取り外します。
ニワトリと比較して、骨が多く、ささみは小さいですね。

 

しんの
しんの
あとは、横隔膜とボンジリ、せせりとレバーを取り外しました。
ここら辺は、チキンと構造は同じですね。
チキンで焼き鳥の記事を書くときに説明しますかね。

 

ちよこ
ちよこ
ここからは見れる。

 

しんの
しんの
今回は、手羽とモモ肉は、別の料理にすることにしました。
骨が多くて、身をとるのが大変そうですしね

 

ちよこ
ちよこ
見かけよりも、食べるところが少ない。

しんの
しんの
と、いうわけで串打ちしていきます、、、岩塩を振って、、、完成です!
左からハラミ、ボンジリ、その他の残りを集めた部分と、むね×2本、ささみ×2本、ホルモン串です!

 

ちよこ
ちよこ
ここまで来たら、焼き鳥ね。

焼き鳥を焼いて、完成です!

しんの
しんの
オーブンで焼いていきます。

 

ちよこ
ちよこ
ちょっと待って。奥に今川焼みたいなのが見えるけど、何?

しんの
しんの
デザートです。冷凍のものを見つけました。
一緒に焼いてしまいます。

 

 

しんの
しんの
30分くらい経ちましたかね。
良い色に焼けているようなので、取り出しましょう。

 

ちよこ
ちよこ
見た目は普通の焼き鳥っぽくなった。

 

召し上がれ

しんの
しんの
たんぱくかつ、わずかに酸味のある味わいですね。上品な感じがします。
これは美味しいですね。

 

ちよこ
ちよこ
さっぱりした味わい。美味しい。

しんの
しんの
脂身の部分が、とろっとホロホロしてますね。
それでホロホロ鳥と名付けたのでしょうか、、、?

ちよこ
ちよこ
鳴き声が「ホロホロ」と聞こえるかららしい。
また食べたい。

しんの
しんの
日本のかたも、機会があったら是非食べてみて下さいね。

 

ABOUT ME
葉隠れしんの
今のあなたの常識にとらわれて、可能性を諦める人を減らしたい。わたしが突拍子のないことや、独創的な情報を伝えるよ。きみが笑顔になって、コイツなら超えられるかも!と思ってくれたら幸せです。ちなみに忍者設定。ドロン!